陈晓卿
一晃，《舌尖上的中国》播出已流程了十多个岁首。似乎亦然从那一刻起，我这个拍摄过历史列传、社会纪实、科技当然等多种题材类型的记载片导演，被大家定位成了拍好意思食的“吃货”。
麻豆足交这十年里，算作记载片从业者和好意思食计议者，我和团队见证了食品从平静饱暖到追求风范享受的飞跃，见证了中国东说念主从吃饱到吃好，从细致质料到运转关爱食品背后的热情与文化母狗 调教，也看到了食品进步文化的力量。食品是进模样域与文化的亲善大使。尽管话语欠亨、文化布景不同，东说念主们已经领有进步话语的纽带——食品，以及对好意思食文化共同的疼爱。全球不雅众的反馈，长久是咱们创作的能源和标尺。
从创作家的角度，咱们创作的系列好意思食记载片的播动身扬和影响力起原于团队长工夫对好意思食文化的关爱和计议。通过创作好意思食记载片，从关爱中国好意思食到放眼全球，用全球视线理解中国好意思食的私有性，咱们对食品过火背后文化内涵的交融不停加深。当咱们的视线发生转机，拍摄纪律也随之发生根底变化。《风范东说念主间》第二季的《鸡肉风情说》一集涵盖了从中国的黑龙江小鸡炖蘑菇、安徽宿州鸡丝糁汤到非洲的烤鸡、马拉松鸡，韩国的参鸡汤、炸鸡等十几种鸡肉管制，让不雅众看到不同地区和民族的东说念主们怎么将并吞种食材惩处为极具地方特质的菜品，响应好意思食文化的奇妙碰撞和变迁。
《风范原产地》系列是流媒体视频行状提供商网飞采购的第一部中国团队制作的系列记载片，曾贯穿订制了3季节目，播出后均得益好坏反响。第一季《风范原产地·潮汕》，在网飞好意思食节目版本高居榜首达6个月之久。咱们欢悦地看到，寰球各地的不雅众咋舌于中国好多地区制作食品的奇想妙想，也对当地东说念主真诚的热情留住深入印象。有国外不雅众留言说，片中的某种食品与我方儿时奶奶烹制的菜肴有着惊东说念主的雷同之处。
正在播出的《我的好意思食向导》系列中，咱们作念了更多尝试，综不雅来自寰球各地的收视反馈，不出丑出，国外受众对中国的风土情面与各地饮食有着强烈趣味。看到云南传统手工曝晒火腿、潮汕东说念主手打牛肉丸、甘肃东说念主制作牛肉面等片断，王人有大王人不雅众默示但愿大致实地访问、回味好意思食。传统好意思食与当地当然景不雅、特质开发、习气民俗一起，王人是展示文化魔力的挫折窗口，咱们应当尽最轻易度给以保护和果真记录，将其传递给更多国外不雅众。咱们笃信，食品是东说念主与东说念主之间最佳的“黏合剂”。
举座来看，当下中国记载片的制作和发展态势无边，产出大王人优秀作品。算作好意思食记载片畛域的创举性团队，咱们要在“不变”与“变”之间保握均衡，在坚握本人创作理念与指地点同期求新求变。咱们也将不竭鼓励记载片制作中的国际协作，并不停作念出调遣。
为什么要在记载片中兑现变化？归根结底，是因为咱们国度的社会经济发展一刻未停，大家的生流水平不停升迁。食品除了充饥的属性母狗 调教，亦然文化的挫折显性载体。这是一个不错深挖与计议的弘大畛域，深入以后，寰宇相配广袤。在好意思食记载片中，怎么兑现食品的适口、养分、审好意思等更多属性的视听觉呈现，是咱们今后用功的指标，咱们也将在创作上进行更多探索与尝试。（作家为《舌尖上的中国》1、2季，《风范东说念主间》系列，《我的好意思食向导》记载片总导演）▲