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豆腐含有丰富的卵白质和钙，许多家庭每周皆要吃上一两顿。尤其是那些宝宝不爱吃肉、不喝牛奶的，饭桌上出现豆腐的频率更高。
但另一方面，算作一种加工食物，豆腐中不可幸免地含有食用石膏等食物添加剂（用于凝固成型）。这就激发了一部分家长的担忧：
豆腐里有石膏，宝宝吃多了会不会肾结石？
要回复这个问题，率先得从豆腐的种类提及。
多样豆腐的区别
先作念个小访问，在座诸君家长有些许东谈主能明晰地分清【老豆腐、北豆腐、卤水豆腐、嫩豆腐、南豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐】？
谜底是：3种。老豆腐、北豆腐、卤水豆腐是并吞种豆腐；嫩豆腐、南豆腐、石膏豆腐是并吞种豆腐；内酯豆腐是单惟一种豆腐。
这三种豆腐的最主要的区别是在凝固剂上。豆腐的制作步骤是往热豆浆中加入凝固剂以促进大豆卵白形成凝胶，并将水、大豆油脂等身分裹在卵白凝胶中。
老豆腐/北豆腐/卤水豆腐使用的主要凝固剂是盐卤（主淌若氯化镁，此外有硫酸镁、氯化钙等），能最猛进度地保留大豆原有的风仪，但成品豆腐的弹性小，质料或者，口感偏硬，胜在结子。
嫩豆腐/南豆腐/石膏豆腐使用的主要凝固剂是食用石膏（硫酸钙）。成品豆腐结构光滑紧密，弹性大，韧性足，但口感稍许苦涩，豆香味不及；
内酯豆腐使用的凝固剂是葡萄糖酸内酯（GDL），成品豆腐口感偏软过嫩，硬度差，稍一受力便散了，口味稍显鄙俗，略带酸味。
关于目下大多数东谈主来说，炒菜用什么豆腐，主要如故看菜品需要。
如果一定要去纠结哪个养分更高的话，根据中国食物身分表第6版的数据，北豆腐的卵白质、镁含量相对优胜，南豆腐钙含量略高，内酯豆腐卵白质、钙、镁含量皆不高，但热量低顺应减肥。
（数据仅供参考，具体以什物为准）
除此除外，市面上还常见日本豆腐、千页豆腐、鱼豆腐，但这3种其实皆不算严格意旨上的豆腐。
日本豆腐的身分主淌若鸡蛋和水，养分密度和热量皆低，不顺应鸡蛋过敏的宝宝吃。
千页豆腐是用大豆离别卵白（而非径直用大豆）制成，卵白质含量还行但别指望能补钙，一般还会加料（糖、盐、大豆油等）；
鱼豆腐和豆腐就更莫得什么关系了，主要用鱼糜、淀粉、盐等制成，钠含量和脂肪含量高，偶尔解馋不错，吃多了可能容易胖。
吃豆腐不会结石
也不会性早熟
事实上，无论是南北豆腐，在制作时皆有可能会用到食用石膏。
但家长毋庸要为此忧虑，食用石膏是正当的食物添加剂，合规添加并不会对东谈主体形成危害（比如讹传的结石），违反还能为东谈主体提供丰富的钙质。
除了食用石膏，豆腐（包括原料大豆）中一些身分曾经被指与肾结石相干。
举例大豆中富含的嘌呤。表面上来说，嘌呤可在东谈主体内回荡成尿酸，摄入高嘌呤食物可能增多尿酸盐结石（肾结石）形成的风险。可是大豆经浸泡之后大多数嘌呤已被过滤稀释，含量有限，豆腐自己并不是高嘌呤食物。
还有草酸。草酸参加尿液后可与钙蚁集形成不易融化的草酸钙，进而千里淀成结石。可是，和嘌呤雷同，大豆中的部分草酸会在浸泡过中融化到水中，而无论是南豆腐如故北豆腐，在加工经由中皆会挤压、退缩一些水分，这本事又有一部分草酸可能跟着水一同被退缩（内酯豆腐保留水分较多，草酸相对高一些）。
2005年发表于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的一篇计议测试了不同品牌豆腐的草酸含量，19个品牌的豆腐中唯有1个品牌草酸含量为0.13mg/g，其他18个品牌的豆腐草酸含量均低于0.1mg/g，属于低草酸食物。东谈主的躯壳对草酸是具备一定贬责武艺的，从豆腐中摄入少许点草酸，并不需要过分摊心。
还有一说是其中的钙会促进结石的形成。但目下计议上钙摄入对肾结石的影响存在矛盾：结石风险随膳食钙的增多而镌汰，但在使用钙补充剂时增多或无变化。原因可能是，食物中的钙可能和食物中的草酸蚁集（举例菠菜炖豆腐），逼迫草酸的接管。而服用钙补充剂在短时刻内摄入大皆钙，参加尿液中反而成了结石的原料。
浅显来说，食用富含钙的食物反而可能有助于镌汰结石风险，吃豆腐补钙并不需要挂牵会因此而更易得结石。肾结石患者，也毋庸刻意闪避豆腐。
这里趁便提一嘴，除了结石，许多家长还会挂牵吃豆腐会导致性早熟，可是这么的怀疑是莫应允念念的。
其一，豆腐内部就没些许的大豆异黄酮（植物雌激素），反而是豆浆会多一些；
其二，哪怕是豆浆，目下也并莫得科学凭证合计泛泛饮用会激发儿童性早熟。大豆异黄酮天然和东谈主类的雌激素结构相似，但生物专揽率和效应天渊之隔，不成同日而谈。
宝宝多大不错吃豆腐
那么问题来了，孩子多大不错吃豆腐呢？有的家长挂牵宝宝对豆类过敏，是以迟迟不敢给孩子吃豆腐。
可是，越来越多的计议标明，因为褊狭过敏而推迟添加某类辅食是没有利旨的，反而会扫尾孩子赢得更丰富的养分构成的契机。
豆腐是精粹的辅食材料，卵白质钙含量丰富，软软的易咀嚼，还可作念成手指食物。在孩子启动吃辅食之后（时常是6月龄），家长便不错尝试给孩子吃豆腐，先吃一小口，说明莫得过敏响应再逐渐加量。
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参考文件:
1、UpToDate临床医学参谋人：成东谈主肾结石的流行病学和危急因素2、戴意强,周剑忠,刘小莉,王喆,董明盛,夏秀东.不同凝固剂对豆腐品性特质及风仪身分的影响[J].食物工业科技,2021,42(15):17-26.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020110095.3、GB/T 22106-2008 非发酵豆成品4、https://www.hizy.net/archives/will-eating-tofu-lead-to-kidney-stones/5、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15998131/
免责声明：本文数据更新于2022年7月。著述的筹备是提供一般的医疗、健康、用药的科普信息，不成代替任何个东谈主的医学会诊和挽救。个东谈主的医学问题请实时考虑大夫。对这篇科普文有任何提议，请给咱们留言。
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